FLOW BEHAVIOUR AND STABILITY OF OIL‐IN‐WATER EMULSIONS STABILIZED BY A SUCROSE PALMITATE

  1. PARTAL, P.
  2. GUERRERO, A.
  3. BERJANO, M.
  4. MUÑOZ, J.
  5. GALLEGOS, C.
Revista:
Journal of Texture Studies

ISSN: 1745-4603,  0022-4901

Any de publicació: 1994

Volum: 25

Número: 3

Pàgines: 331-348

Tipus: Article

DOI: 10.1111/J.1745-4603.1994.TB00764.X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus