Delineación del mercado español de las almejas

Resumen

En este estudio se analiza la relación a largo plazo entre los precios de las almejas de mayor consumo en España. Las almejas consideradas son: chirla (Chamelea gallina) de España e Italia, la almeja japonesa (Ruditapes philippinarum) y la almeja fina (Ruditapes decussatus). La chirla y la almeja fina proceden de bancos naturales, mientras que la almeja japonesa procede de explotaciones acuícolas. Como metodología se emplean los contrastes de raíces unitarias para analizar la estacionalidad de las series y los contrastes de cointegración. Igualmente, se estudia el cumplimiento de la Ley del Precio Único (LOP) y la causalidad a corto y largo plazo entre los precios. Los resultados empíricos obtenidos ponen de manifiesto que la almeja fina es un producto diferenciado y que el resto de mercados de las otras almejas consideradas están interrelacionados, pudiéndose considerar en cierta medida sustitutivas. Sin embargo, solo la almeja japonesa y la chirla española se pueden considerar sustitutos perfectos.