Cambios en la industria de transformación del cerdo ibérico en la Sierra de Huelva (2002-2020)

  1. Antonio Pizarro-Gómez 1
  2. Francisco Javier García Delgado 1
  3. Cristina Pérez-Mora 1
  1. 1 Universidad de Huelva
    info

    Universidad de Huelva

    Huelva, España

    ROR https://ror.org/03a1kt624

Revista:
Cuadernos geográficos de la Universidad de Granada

ISSN: 0210-5462,  2340-0129

Ano de publicación: 2021

Título do exemplar: Turistificación, sobre-turismo y transformaciones urbanas. Debates sobre la especialización turística y sus consecuencia

Volume: 60

Número: 1

Páxinas: 203-224

Tipo: Artigo

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Resumo

The Sierra de Huelva is a depopulated and an ageing region where traditional activities particu-larly Iberian Pig breeding in the dehesa and the associated industries dominate. Accordingly, these processes have contributed to the formation and the embedness of the so-called Local Pro-duction Systems in these territories. Since the end of the 20th century, both internal and external dynamics have contributed to the significant changes in the industry which have accordingly affected productivity, organisation of the processes, distribution and marketing activities as well as product quality itself. Based on the information available in official and private databases from 2002 until 2020, the in-depth comparative analysis was carried out to identify these transforma-tions in the industry as well as to outline their causes and the consequences. As the main results suggest, once the product specialisation is established in terms of product standartisation and quality, the processes of (1) the territorial and business concentration and (2) the polarisation of the sector between large foreign companies and small traditional local enterprises have become evident.

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Fonte de datos: Dialnet