Valoración del estatus de tiamina en un colectivo andaluz y su relación con otros parámetros

Resumen

INTRODUCCIÓN: Las vitaminas del grupo B (piridoxina, riboflavina, cianocobalamina, acido fólico, etc.) se relacionan estrechamente como componentes de coenzimas que intervienen en procesos de obtención de energía para llevar a cabo reacciones metabólicas básicas para el organismo como el ciclo de Krebs, el ciclo de pentosa-P, etc... La vitamina B1 es, en ocasiones, desestimada de la lista de sustancias valoradas en una determinada población, por descartar la posible deficiencia o alteración en el estatus de dicha vitamina. Las recomendaciones de ingesta de vitamina B1 en la población adulta son de 1,1 – 1,2 mg/día1. La carencia severa de tiamina se asocia con problemas neurológicos y cardíacos mientras que un déficit marginal presenta síntomas y signos comunes a otras enfermedades funcionales que podrían enmascararlo. Estudios anteriores muestran deficiencias de tiamina en un 8 % aproximadamente de la población andaluza estudiada2. OBJETIVO: El presente estudio valora el estado nutricional de la tiamina en una población adulta sana y establece posibles relaciones entre parámetros de ingesta y bioquímicos, y un estatus deficiente de vitamina B1. METODOLOGÍA: El estudio se realizó en un colectivo de personas con edades entre 21 y 59 años, 56 hombres y 61 mujeres (n=117). Los criterios de inclusión se basaron en la aceptación de los sujetos a participar en el estudio y en que dichos sujetos no presentaran algún tipo de patología que pudiera afectar su situación nutricional. La vitamina B1 ha sido determinada mediante técnica de estimulación coenzimática de enzimas dependientes de esta vitamina en eritrocito3. Una leve respuesta a la estimulación coenzimática indica la existencia de una alta saturaci6n enzimática en dicho coenzima. Para determinar la ingesta de la vitamina B1 se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo, y mediante programa informático Nutriber4, se obtuvo el % de RDA. Se contó con la aceptación del Comité ético y el consentimiento informado. RESULTADOS: Los resultados obtenidos muestran una ingesta menor a la recomendada en un 31,6 % de la población estudiada. Por otro lado, los resultados obtenidos en los valores de actividad coenzimática para la tiamina muestran una deficiencia del 39 %. Se encontró correlación significativa positiva entre ingesta de vitamina B1 y la ingesta de vitaminas B2, B6, ácido fólico y B12 dado que los alimentos con alto contenido en ellas las contienen en su conjunto. También existe correlación significativa positiva entre ingesta de tiamina y la intensidad de ejercicio. CONCLUSIÓN: La deficiencia de la tiamina es mas frecuente de lo esperado en la población, debido a la ingesta desequilibrada y a hábitos de consumo inadecuados, estando asociada a la deficiencia del resto de las vitaminas (complejo B). Por tanto, es aconsejable el control del estatus en vitaminas B debido a las alteraciones en las funciones celulares que se producen y a las consecuencias graves en las que puede derivar.