Centro de Investigación en Tecnologías de Productos y Procesos Químicos
Centre de recherche
University of Calabria
Cosenza, ItaliaPublications en collaboration avec des chercheurs de University of Calabria (1)
2011
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A rheological analysis of structured water-in-olive oil emulsions
Journal of Food Engineering, Vol. 107, Núm. 3-4, pp. 296-303