Rheological properties of oil-in-water emulsions prepared with oil and protein isolates from sesame (Sesamum indicum)

  1. Brewer, D.R.
  2. Franco, J.M.
  3. Garcia-Zapateiro, L.A.
Revista:
Food Science and Technology

ISSN: 1678-457X

Ano de publicación: 2016

Volume: 36

Número: 1

Páxinas: 64-69

Tipo: Artigo

DOI: 10.1590/1678-457X.6761 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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