Novel foods with microalgal ingredients - Effect of gel setting conditions on the linear viscoelasticity of Spirulina and Haematococcus gels

  1. Batista, A.P.
  2. Nunes, M.C.
  3. Fradinho, P.
  4. Gouveia, L.
  5. Sousa, I.
  6. Raymundo, A.
  7. Franco, J.M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2012

Volum: 110

Número: 2

Pàgines: 182-189

Tipus: Aportació congrés

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.05.044 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus