Novel foods with microalgal ingredients - Effect of gel setting conditions on the linear viscoelasticity of Spirulina and Haematococcus gels

  1. Batista, A.P.
  2. Nunes, M.C.
  3. Fradinho, P.
  4. Gouveia, L.
  5. Sousa, I.
  6. Raymundo, A.
  7. Franco, J.M.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 110

Nummer: 2

Seiten: 182-189

Art: Konferenz-Beitrag

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.05.044 GOOGLE SCHOLAR
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