Colored food emulsions-implications of pigment addition on the rheological behavior and microstructure
- Batista, A.P.
- Raymundo, A.
- Sousa, I.
- Empis, J.
- Franco, J.M.
ISSN: 1557-1858, 1557-1866
Datum der Publikation: 2006
Ausgabe: 1
Nummer: 4
Seiten: 216-227
Art: Artikel