Emulsiones alimentarias estabilizadas con proteínas vegetales (CP)
- Sánchez, M.C.
- Gallego, C.
- Franco Gómez, José María
- Girón-Calle, Julio (coord.)
Editorial: Universidad de Sevilla
ISBN: 84-472-0884-2
Any de publicació: 2005
Pàgines: 265-274
Congrés: Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial (2. 2003. Sevilla)
Tipus: Aportació congrés