Emulsiones alimentarias estabilizadas con proteínas vegetales (CP)

  1. Sánchez, M.C.
  2. Gallego, C.
  3. Franco Gómez, José María
Llibre:
Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio
  1. Girón-Calle, Julio (coord.)

Editorial: Editorial de la Universidad de Sevilla

ISBN: 84-472-0884-2

Any de publicació: 2005

Pàgines: 265-274

Congrés: Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial (2. 2003. Sevilla)

Tipus: Aportació congrés