Estabilización de emulsiones alimentarias aceite en agua por modificación del contenido en emulsionante y estabilizante

  1. Trujillo, J.E.
  2. Gallegos Montes, Críspulo
  3. Algeciras, J. C.
  4. Franco Gómez, José María
Revista:
Alimentación, equipos y tecnología

ISSN: 0212-1689

Any de publicació: 1996

Any: 15

Número: 1

Pàgines: 103-109

Tipus: Article

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