Estabilización de emulsiones alimentarias aceite en agua por modificación del contenido en emulsionante y estabilizante
- Trujillo, J.E.
- Gallegos Montes, Críspulo
- Algeciras, J. C.
- Franco Gómez, José María
ISSN: 0212-1689
Any de publicació: 1996
Any: 15
Número: 1
Pàgines: 103-109
Tipus: Article