Determinación espectrofotométrica de compuestos orgánicosaplicaciones de interés en análisis alimentario
- García Asuero, Agustín
- Sayago Gómez, Ana
- Navas Sánchez, María José
ISSN: 0300-5755
Année de publication: 2004
Número: 353
Pages: 55-64
Type: Article
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Résumé
El uso más amplio e importante de la espectrofotometría es sin duda su aplicación al análisis cuantitativo de una amplia variedad de sustancias que absorben en el rango UV-visible. Mediante este método es posible determinar la concentración de una calidad absorbente o de mezclas, a partir de las absorbancias observadas, si se cumple la ley de Beer. Diversas aplicaciones de interés en análisis alimentario son objeto dc consideración en esta revisión.