Improving the structure and properties of whey protein emulsion gel using soluble interactions with xanthan and basil seed gum

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Food Science and Nutrition

ISSN: 2048-7177

Datum der Publikation: 2023

Ausgabe: 11

Nummer: 11

Seiten: 6907-6919

Art: Artikel

DOI: 10.1002/FSN3.3598 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor