PEDRO
PARTAL LOPEZ
CATEDRATICO DE UNIVERSIDAD
I.
Martínez
Publications by the researcher in collaboration with I. Martínez (1)
2005
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Propiedades de flujo de salsas finas estabilizadas con un almidón modificado, usando mezcla de clara y yema de huevo como emulsionantes (P)
Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio