Novel foods with microalgal ingredients - Effect of gel setting conditions on the linear viscoelasticity of Spirulina and Haematococcus gels

  1. Batista, A.P.
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  7. Franco, J.M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2012

Volumen: 110

Número: 2

Páginas: 182-189

Tipo: Aportación congreso

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.05.044 GOOGLE SCHOLAR
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