Effect of salt content on the rheological properties of salad dressing-type emulsions stabilized by emulsifier blends
- Martínez, I.
- Angustias Riscardo, M.
- Franco, J.M.
ISSN: 0260-8774
Any de publicació: 2007
Volum: 80
Número: 4
Pàgines: 1272-1281
Tipus: Article