Effect of salt content on the rheological properties of salad dressing-type emulsions stabilized by emulsifier blends
- Martínez, I.
- Angustias Riscardo, M.
- Franco, J.M.
ISSN: 0260-8774
Datum der Publikation: 2007
Ausgabe: 80
Nummer: 4
Seiten: 1272-1281
Art: Artikel