Colored food emulsions-implications of pigment addition on the rheological behavior and microstructure

  1. Batista, A.P.
  2. Raymundo, A.
  3. Sousa, I.
  4. Empis, J.
  5. Franco, J.M.
Revista:
Food Biophysics

ISSN: 1557-1858,  1557-1866

Año de publicación: 2006

Volumen: 1

Número: 4

Páginas: 216-227

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11483-006-9022-3 GOOGLE SCHOLAR
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