Linear viscoelasticity of tomato sauce products: Influence of previous tomato paste processing

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Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 214

Nummer: 5

Seiten: 394-399

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-002-0501-6 GOOGLE SCHOLAR
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