Effect of the lupin protein/surfactant ratio on linear viscoelastic properties of oil-in-water emulsions
- Raymundo, A.
- Franco, J.M.
- Partal, P.
- Sousa, I.
- Gallegos, C.
ISSN: 1097-3958
Ano de publicación: 1999
Volume: 2
Número: 4
Páxinas: 545-551
Tipo: Artigo