Influence of Processing Variables on the Rheological and Textural Properties of Lupin Protein-Stabilized Emulsions

  1. Franco, J.M.
  2. Raymundo, A.
  3. Sousa, I.
  4. Gallegos, C.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 1998

Volum: 46

Número: 8

Pàgines: 3109-3115

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF980284V GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus