Influence of Processing Variables on the Rheological and Textural Properties of Lupin Protein-Stabilized Emulsions

  1. Franco, J.M.
  2. Raymundo, A.
  3. Sousa, I.
  4. Gallegos, C.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 46

Nummer: 8

Seiten: 3109-3115

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF980284V GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus