Effect of thermal denaturation of lupin protein on its emulsifying properties

  1. Raymundo, A.
  2. Franco, J.
  3. Gallegos, C.
  4. Empis, J.
  5. Sousa, I.
Aldizkaria:
Nahrung - Food

ISSN: 0027-769X

Argitalpen urtea: 1998

Alea: 42

Zenbakia: 3-4

Orrialdeak: 220-224

Mota: Artikulua

DOI: 10.1002/(SICI)1521-3803(199808)42:03/04<220::AID-FOOD220>3.0.CO;2-Q GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus