Effect of pH and added electrolyte on the thermal-induced transitions of egg yolk
- Guerrero, A.
- Carmona, J.A.
- Martínez, I.
- Cordobés, F.
- Partal, P.
ISSN: 0035-4511
Argitalpen urtea: 2004
Alea: 43
Zenbakia: 5
Orrialdeak: 539-549
Mota: Artikulua
ISSN: 0035-4511
Argitalpen urtea: 2004
Alea: 43
Zenbakia: 5
Orrialdeak: 539-549
Mota: Artikulua