Estabilización de emulsiones alimentarias aceite en agua por modificación del contenido en emulsionante y estabilizante
- Trujillo, J.E.
- Gallegos Montes, Críspulo
- Algeciras, J. C.
- Franco Gómez, José María
ISSN: 0212-1689
Año de publicación: 1996
Año: 15
Número: 1
Páginas: 103-109
Tipo: Artículo