Estabilización de emulsiones alimentarias aceite en agua por modificación del contenido en emulsionante y estabilizante
- Trujillo, J.E.
- Gallegos Montes, Críspulo
- Algeciras, J. C.
- Franco Gómez, José María
ISSN: 0212-1689
Year of publication: 1996
Year: 15
Issue: 1
Pages: 103-109
Type: Article