Improving the structure and properties of whey protein emulsion gel using soluble interactions with xanthan and basil seed gum

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Revista:
Food Science and Nutrition

ISSN: 2048-7177

Año de publicación: 2023

Volumen: 11

Número: 11

Páginas: 6907-6919

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/FSN3.3598 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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