PEDRO
PARTAL LOPEZ
CATEDRATICO DE UNIVERSIDAD
José
Muñoz García
Publicacions en què col·labora amb José Muñoz García (3)
2005
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Propiedades de flujo de salsas finas estabilizadas con un almidón modificado, usando mezcla de clara y yema de huevo como emulsionantes (P)
Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio
2003
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Influence of thermal treatment on the flow of starch-based food emulsions
European Food Research and Technology, Vol. 217, Núm. 1, pp. 17-22
1994
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FLOW BEHAVIOUR AND STABILITY OF OIL‐IN‐WATER EMULSIONS STABILIZED BY A SUCROSE PALMITATE
Journal of Texture Studies, Vol. 25, Núm. 3, pp. 331-348