Características físico-químicas e bromatológicas de arenca e propriedades reológicas de emulsão óleo em água que contenham proteína isolada

  1. Quintana, S.E.
  2. Franco, J.M.
  3. Garcia-Zapateiro, L.
Revista:
Ciencia e Agrotecnologia

ISSN: 1981-1829,  1413-7054

Any de publicació: 2015

Volum: 39

Número: 6

Pàgines: 634-641

Tipus: Article

DOI: 10.1590/S1413-70542015000600010 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus