Características físico-químicas e bromatológicas de arenca e propriedades reológicas de emulsão óleo em água que contenham proteína isolada

  1. Quintana, S.E.
  2. Franco, J.M.
  3. Garcia-Zapateiro, L.
Revue:
Ciencia e Agrotecnologia

ISSN: 1981-1829,  1413-7054

Année de publication: 2015

Volumen: 39

Número: 6

Pages: 634-641

Type: Article

DOI: 10.1590/S1413-70542015000600010 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccès ouvert editor
La source de données: Scopus