Características físico-químicas e bromatológicas de arenca e propriedades reológicas de emulsão óleo em água que contenham proteína isolada

  1. Quintana, S.E.
  2. Franco, J.M.
  3. Garcia-Zapateiro, L.
Journal:
Ciencia e Agrotecnologia

ISSN: 1981-1829,  1413-7054

Year of publication: 2015

Volume: 39

Issue: 6

Pages: 634-641

Type: Article

DOI: 10.1590/S1413-70542015000600010 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen access editor
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