Linear viscoelasticity of tomato sauce products: Influence of previous tomato paste processing

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Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Año de publicación: 2002

Volumen: 214

Número: 5

Páginas: 394-399

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-002-0501-6 GOOGLE SCHOLAR

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