Rheological properties of cholesterol-reduced, yolk-stabilized mayonnaise

  1. Moros, J.E.
  2. Franco, J.M.
  3. Gallegos, C.
Revista:
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society

ISSN: 0003-021X

Ano de publicación: 2002

Volume: 79

Número: 8

Páxinas: 837-843

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S11746-002-0567-6 GOOGLE SCHOLAR
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