Influence of Processing Variables on the Rheological and Textural Properties of Lupin Protein-Stabilized Emulsions

  1. Franco, J.M.
  2. Raymundo, A.
  3. Sousa, I.
  4. Gallegos, C.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 1998

Volumen: 46

Número: 8

Páginas: 3109-3115

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF980284V GOOGLE SCHOLAR
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