Publicaciones en las que colabora con José Muñoz García (3)

2005

  1. Propiedades de flujo de salsas finas estabilizadas con un almidón modificado, usando mezcla de clara y yema de huevo como emulsionantes (P)

    Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial (JIPAC 2003) : basado en las presentaciones realizadas en las II Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides de Interés Industrial celebradas en el Instituro de la Grasa del 4 al 6 de Junio

2003

  1. Influence of thermal treatment on the flow of starch-based food emulsions

    European Food Research and Technology, Vol. 217, Núm. 1, pp. 17-22

1994

  1. FLOW BEHAVIOUR AND STABILITY OF OIL‐IN‐WATER EMULSIONS STABILIZED BY A SUCROSE PALMITATE

    Journal of Texture Studies, Vol. 25, Núm. 3, pp. 331-348