Rheology of spray-dried egg yolk-stabilized emulsions

  1. Moros, J.E.
  2. Franco, J.M.
  3. Gallegos, C.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0950-5423

Año de publicación: 2002

Volumen: 37

Número: 3

Páginas: 297-307

Tipo: Artículo

DOI: 10.1046/J.1365-2621.2002.00570.X GOOGLE SCHOLAR
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