Mango (Mangifera indica) seeds and peel-derived hydrocolloids: Gelling ability and emulsion stabilization

  1. Marsiglia-Fuentes, R.
  2. Franco, J.M.
  3. García-Zapateiro, L.A.
Revista:
Food and Bioproducts Processing

ISSN: 0960-3085

Any de publicació: 2024

Volum: 147

Pàgines: 70-81

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FBP.2024.05.020 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus