Mango (Mangifera indica) seeds and peel-derived hydrocolloids: Gelling ability and emulsion stabilization

  1. Marsiglia-Fuentes, R.
  2. Franco, J.M.
  3. García-Zapateiro, L.A.
Revista:
Food and Bioproducts Processing

ISSN: 0960-3085

Ano de publicación: 2024

Volume: 147

Páxinas: 70-81

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FBP.2024.05.020 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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