Optimization of the composition of low-fat oil-in-water emulsions stabilized by white lupin protein

  1. Raymundo, A.
  2. Franco, J.M.
  3. Empis, J.
  4. Sousa, I.
Revista:
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society

ISSN: 0003-021X

Año de publicación: 2002

Volumen: 79

Número: 8

Páginas: 783-790

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11746-002-0559-6 GOOGLE SCHOLAR
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