Rheology and microstructure of heat-induced egg yolk gels

  1. Cordobés, F.
  2. Partal, P.
  3. Guerrero, A.
Revista:
Rheologica Acta

ISSN: 0035-4511

Any de publicació: 2004

Volum: 43

Número: 2

Pàgines: 184-195

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S00397-003-0338-3 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus