Rheology and microstructure of heat-induced egg yolk gels
- Cordobés, F.
- Partal, P.
- Guerrero, A.
ISSN: 0035-4511
Ano de publicación: 2004
Volume: 43
Número: 2
Páxinas: 184-195
Tipo: Artigo
ISSN: 0035-4511
Ano de publicación: 2004
Volume: 43
Número: 2
Páxinas: 184-195
Tipo: Artigo