Rheology and microstructure of heat-induced egg yolk gels

  1. Cordobés, F.
  2. Partal, P.
  3. Guerrero, A.
Aldizkaria:
Rheologica Acta

ISSN: 0035-4511

Argitalpen urtea: 2004

Alea: 43

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 184-195

Mota: Artikulua

DOI: 10.1007/S00397-003-0338-3 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus