Publications by the researcher in collaboration with Enrique Moros Claramunt (8)


  1. Rheological characterisation of salad-dressing-type emulsions stabilised by egg yolk/sucrose distearate blends

    European Food Research and Technology, Vol. 220, Núm. 3-4, pp. 380-388


  1. Rheological properties of cholesterol-reduced, yolk-stabilized mayonnaise

    JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society, Vol. 79, Núm. 8, pp. 837-843

  2. Rheology of spray-dried egg yolk-stabilized emulsions

    International Journal of Food Science and Technology, Vol. 37, Núm. 3, pp. 297-307

  3. Viscoelasticidad lineal de estructuras líquido-cristalinas de un sistema tensioactivo no iónico nonilfenol etoxilado/agua

    Grasas y aceites, Vol. 53, Núm. 2, pp. 167-172


  1. Linear viscoelasticity of concentrated polyethylene glycol tert-octylphenyl ether solutions

    Journal of Dispersion Science and Technology, Vol. 22, Núm. 5, pp. 409-420


  1. Viscoelasticidad lineal de emulsiones aceite en agua estabilizadas con yema de huevo deshidratada

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 19, Núm. 5, pp. 81-87